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海底捞的危机意识

信息来源:昆明办证 浏览次数:3897 次 发布时间:2011-7-27

海底捞的危机意识
 
吴金龙
 
    海底捞董事长张勇说:我总有一种无形的恐惧,我们海底捞是一个平民公司,没有任何根基,任何背景,做到了这么大,而且越做越大。一个有危机感的企业领导人,是一个企业的幸福。居安思危,实在难得的很。
 
    按理说,企业越大越好,是好事。每个企业不是都希望规模大吗?不是要世界500强,中国百强,行业前三甲吗?张董事长为什么要恐惧呢?他的恐惧好像是说的社会因素,怕有惹不起的人和麻烦由此导致海底捞的危机。
 
    我倒觉得一个企业如果自身的文化建设没有形成和固化,具体说海底捞的文化没有进入海底捞员工的脑和心,海底捞恐怕是会有危机的。海底捞文化传承危机远大于社会因素。因为过分依靠一个人的组织是靠不住的。《道德经》中说一个领导人的理想境界是这样的:太上,不知有之;其次,亲之誉之。张董事长至少做到亲之誉之了,非常优秀。
 
    海底捞火锅店从偏僻的四川简阳一路开到北京、上海,当然还有西安。张勇发现海底捞很有竞争力。所以张董事长改变了目标,要做中国火锅第一品牌。
 
    张勇又认为,快速扩张的事急不得,因为他有一块心病没有解决。他认为,海底捞的所有做法被人都可复制,只有海底捞的人是没法复制的,这恰恰是海底捞的核心竞争力。关于人的理念是什么?黄铁鹰先生在《海底捞你学不会》一书中大体给海底捞员工用文学语言描述了一下:正常的人有感恩的心;用麻将精神对待工作;合理授权;把人当人看;选不怕吃苦的好人;及时表彰让人感动的员工;“变态”服务影响顾客的味道……全是引导和影响员工甘心工作的艺术化管理方法。
 
    各行各业都有学习海底捞的,海底捞创造了一个餐饮企业快速发展的成功神话,海底捞创新了企业管理的文化,他把大家都懂得的传统道理做好了,做到位了。比如:把人当人看,而且当家人看。信任人,爱他人。员工的基本生活条件确保有尊严:住空调房,有人给员工洗衣、做饭,生病有人探望、过生日送生日蛋糕,甚至延伸到员工的父母及家人。让人好不感动。孟子说:君视臣如手足,则臣视君如心腹;君视臣如犬马,则臣视君如国人;君视臣如土芥,则臣视君如仇寇。他们理解国学,并把以人为本做到了极致。
 
    员工于是把企业当家,一桌一桌抓顾客,用心服务,超范围延伸服务,受到顾客好评和迷恋,并义务传播,由此海底捞声名远播。生意那是相当的好。
 
    一个企业是否能够做到长盛不衰,百年企业靠文化。海底捞的文化能否长期坚持下去。靠张勇的威权和管理理念还是海底捞特有的企业文化?
 
    餐饮企业和食品企业最怕食品安全事故。我们知道一夜之间就轰然倒掉的食品企业不少:三株口服液;红桃K;三鹿奶粉;小肥羊厨房风波;双汇火腿肠事件等等。将来不知还有什么食品企业或真或假会遇到类似的危机。危机到来了,有的企业危机公关得法,能度过,有的渡不过。食品企业遭遇公共危机能够安全度过的不多,大部分是永无回头路,没有翻身日了。而且会非常快地倒掉。甚至带出刑事案件的也不少。
 
    保持品牌、固守产品高质量,海底捞靠的是师傅带徒弟的方式。这也是危机因素之一。师傅带徒弟是会走形的。会一步一步弱化的。
那么海底捞有无可能可持续发展呢?海底捞的文化完全是老板文化,如何固化。一是以人为本的和谐文化;二是以信任为基础的激励文化;三是以家庭为模式的团队文化;四是以威权为主的崇拜文化。
 
    海底捞的成功,能否这样理解:一个核心企业领导人的学历和所谓文化程度不是最重要的。重要的是信念和不断的坚持、努力。不怕吃苦,学会尊重人、信任人、理解人,要培养人才、发现人才、使用人才。海底捞的文化和人民军队的文化有点像。
 
    张勇的危机意识就是海底捞的危机意识,因为他是董事长,这实在太重要了,一个有危机感的企业往往是可以永葆青春的。
 
    我期望海底捞永远成功,因为用现代文化指引的著名中国餐饮企业实在太少。就是太少才显珍贵,我们要海底捞,而不是海底捞针。


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